現在、日本全体で卵を産む鶏として飼育されている鶏のうち約5％のみが「純国産鶏」です。

純国産鶏「さくら」と「もみじ」は（株）後藤孵卵場が遺伝子を保有し、日本の純血種のみで育種改良されています。

日本の風土に根付いた種で、1年を通して良質な卵を産んでくれます。

当農場では、「伊吹おろし」に代表される伊吹山から流れる四季折々の風によって鶏舎内の空気循環が行われています。鶏がストレスを感じる大きな要因は空気の悪さです。鶏舎内の空気は鶏糞など混在しており換気が重要とされています。

開放型鶏舎では、防鳥ネット越しに流れ入る自然の風によって綺麗な空気を保っています。

当農場は飼育羽数が少なく、小規模ではありますが、全部で４棟あります。たくさん押し込んで、棟数を減らしたほうが作業も効率化出来ますが、鶏にとって少しでも快適に過ごしてもらうために１棟あたりの羽数を少なくしています。

これにより、鶏舎内は常に新鮮な空気がいきわたります。鳥類の鶏にとって「空気（換気）」は、生きる上でとても重要なものだと考えています。農場の一部では、２階建ての「高床式」を採用しています。鶏には2階部分のみ住んでもらい、排泄された糞尿は一階地面に落ちる仕組みです。

この仕組みによって鶏糞と隔離された鶏が住む二階部分ではほとんど悪臭がせず、清潔な住空間が保たれます。（サルモネラ菌検査は過去すべて陰性）

採卵は、すべて手掴みで行っています。毎日、1羽1羽と顔を合わせる重要な作業です。採卵と同時に、鶏の様子を確認し、異変がないか観察しています。毎日行うことによって、病気やケガをいち早く知り、鶏が健康に過ごせることにも繋がっています。

ゲージで飼育することで、糞尿から鶏を遠ざけて、細菌による感染症のリスクを減らし、外敵から襲われるというストレスも軽減しております。

おいしいと言ってもらえる卵を産んでもらうには、「ストレスを減らしていく」ことが最も重要だと考え、環境づくりをしています。

「松島飼料店」という名前の通り、鶏のごはんにもこだわりがあります。卵黄にコクを加えるアスタキサンチンが含まれた高タンパクなエサを食べています。

その他、パプリカ、海藻、オキアミ、ヨモギ、魚粉、ぶどう搾りかす、木酢液、玄米など配合されており、黄身はねっとりで、うまみが感じられる卵です。気温ごとに鶏がごはんを食べる量は変わります。

人間と同様に、夏季は食べる量が減るので、季節に合わせて配合量も変化させ、鶏に必要な栄養を補っています。

飲み水はミネラル豊富な湧水です。鶏の免疫力を高め、健康な体を保ちます。